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商用冷冻冷藏设备跟食品保鲜设备有什么区别

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萌碎虚空
2019-8-13 07:59:50 15 7 看楼主
商用冷冻冷藏设备跟食品保鲜设备有什么区别


冷藏与冻藏对果菜或其他食品都有保鲜作用,同样是利用低温的保鲜作用,但
是两者却有明显的区别。所谓冷藏保鲜,实际上是指低温贮藏保鲜,也就是零度以
上的低温保鲜,果菜在这个温度下仍然有生命活动。由于各种果菜花对低温的敏感
性不一样,所以不同的果菜花冷藏保鲜的温度也不同。如果盲目采用太低的温度冷
藏保鲜,将会造成不可挽回的损失。具体可以参考问答“为什么低温贮运果菜的时
间能大大超过常温贮运的时间?”下面着重冻藏保鲜的问题。
  冻藏保鲜完全的叫法应该是冻结贮藏保鲜,就是事先把果菜或其他食品冻结以
后,再放在零度以下的低温进行贮藏保鲜。果菜一经冻结,一切生命活动完全停止
。贮藏的温度也比较低,通常用的是零下18-25摄氏度。由于贮藏的温度相当低,
所以贮藏保鲜的时间特别长,一般贮藏半年至一年并不难,中间也再不需要担心什
么衰老与腐败的问题,管理上比低温贮藏省事得多。
  不过,话得说回来,冻藏也有冻藏的问题。冻藏的果菜或其他食品,因为事先
必须经过冻结,而在冻结的过程中,果菜或其他食品的组织结构必然会受到一定程
度的破坏,只是破坏程度轻重不同而已。冻结的温度越高,破坏越大,也就是说,
冻结的温度越低越好,冻结的时间越快越好。果菜冻结时受到的破坏情况在食用前
解冻时就可以看到,原来坚实饱满的果菜,解冻以后会变得软绵绵的,时间长了甚
至会流水变色。冻结温度不够低或冻结的时间比较长的,情况更加严重。所以冻藏
保鲜的果菜,必须在食用前才解冻。尽管如此,人们仍然接收这种食品,因为冻藏
是色香味营养损失最少的保鲜法。如果选用豆类或其他含水少,含淀粉多的果菜作
为冻结材料,那么,效果好得多。





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沙发
DottySchni 发表于 2019-8-14 07:43:24 | 只看该作者
沙发
DottySchni
2019-8-14 07:43:24 看楼主
出售苹果
板凳
DomingaLee 发表于 2019-8-14 15:06:25 | 只看该作者
板凳
DomingaLee
2019-8-14 15:06:25 看楼主
卖鱼的查看我的资料
地板
TaneshaBas 发表于 2019-8-14 16:07:44 | 只看该作者
地板
TaneshaBas
2019-8-14 16:07:44 看楼主
谢谢您的分享!
5#
DallasNull 发表于 2019-8-14 19:55:10 | 只看该作者
5#
DallasNull
2019-8-14 19:55:10 看楼主
抢位置
6#
HarrisonSi 发表于 5?天前 | 只看该作者
有你更精彩!
7#
HarrisonSi 发表于 前天?20:26 | 只看该作者
7#
HarrisonSi
前天?20:26 看楼主
抢位置
8#
KaseyRdx9 发表于 昨天?14:51 | 只看该作者
8#
KaseyRdx9
昨天?14:51 看楼主
农业真是赚钱行业
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